Батат. Культура умеренных широт
Все начиналось как обычно. В 2015-м одна очень большая компания - производитель продуктов питания предложила шикарный контракт на поставку батата крупному фермеру. Фермер о батате и слыхом не слыхивал, но цена и условия контракта были привлекательными. Будучи нашим клиентом агросопровождения он, естественно по этому вопросу обратился к нам. И я в очередной раз убедился, как все таки правильно мы делаем, выращивая на опытном участке у себя самые редкие и экзотические культуры... Ведь никогда не знаешь, что внезапно может "выстрелить" и стать основой для масштабного бизнеса. Вот так и получилось что с тех пор мы эту культуру выращиваем уже не "для души" а для самого что ни на есть зарабатывания денег.Итак:Батат называют сладким картофелем, хотя ботанически он ни разу не картофель. И даже не пасленовый, как картошка а вьюнковый. И стебель у него как у вьюнков - стелющийся и вьющийся и цветки у него колокольчатые как у ипомеи (некоторые сорта цветут в наших краях как на фото ниже) и колорадский жук его не ест по той же причинНо самое главное отличие батата от картофеля - метод размножения. Если картошку мы садим клубнями (а хороший хозяин - пророщенными, а то и подрощенными клубнями), то батат клубнями сажать нельзя категорически.Потому что из клубня прорастет большой пучок побегов и под кустом вырастет множество мелких и кривых клубеньков.Размножается батат иначе. Хорошая новость заключается в том, что батат размножается вегетативно и потому, приобретая клубень какого либо сорта, вы можете всерьез полагаться на то, что из него вырастут точно такие же по окраске, форме, вкусовым качествамПлохая новость заключается в том, что батат размножается вегетативно и потому его размножением активно занимаются непрофессионалы, что приводит к массовому распространению опасных вредителей и заболеваний, в первую очередь конечно же - вирусных.Вот так выглядит рассада батата (по сути это просто отрезок его плетистого стебля): Поэтому, если вы хотите попробовать вырастить десяток кустов на огородике, то батат можно купить и у любителей в интернете (можно и в супермаркете, но супермаркетный батат часто бывает обработан ингибиторами прорастания глазков и с него можно просто не дождаться побегов). Если же вы хотите начать коммерческий проект, то лучше все таки приобретать батат в более безопасных источниках - как минимум у профессионалов.Очень хорошая новость - в Украине размножением батата in vitro занялись наши ученые и уже сегодня есть возможность заказать оздоровленный посадочный материал по абсолютно приемлемым ценам.Ну а если исходный материал вы приобрели качественный, то дальше все просто.На проращивание клубни закладывают глубокой зимой. Мы делаем это в первую декаду нового года. Главная ошибка, которую делают новички – высадка в почву с традиционным заглублением всего клубня. Батат – не картошка, и при такой высадке он быстро загниет. Клубни нужно сажать в чистый песок, заглубляя только на треть – максимум на половину его толщины.Нет никакого смысла в добавлении в песок удобрений, а также в подкормках в первые три недели – запас питательных веществ клубня очень велик и их будет достаточно на первые двадцать-тридцать дней роста. Необязательно в этот период и досвечивание. И только с двадцатого дня в поливную воду начинают добавлять элементы питания, а если на улице систематически пасмурно, то использование ламп досвечивания резко ускорит развитие побегов (впрочем это актуально только при ускоренном размножении новых редких сортов при дефиците посадочного материала, обычно и без досвечивания можно получить до полутора сотен штук рассады с одного клубня.Удобнее всего плети в теплице подвязывать на шпалеру. Это облегчает заготовку рассады и увеличивает продуктивность теплицы.Если же вы купили не клубни а рассаду, то и ее можно хоть с января высаживать в горшки и давать ей потихоньку зимой разрастаться чтобы уже перед наступлением весны нарезать с тех разросшихся кустов стандартную рассаду - отрезки побегов.Отрезки побегов легко окореняются в банке с водой за пару дней, но высаживать рассаду со слишком развитыми корнями опять же не стоит - у большинства сортов это приводит к образованию большого процента кривых, нестандартных клубней. Максимум нормального - зачатки корешков длиной 1-1,5 смВот так нарезается и готовится к посадке рассада батата :Черенки без зачатков корней - самое простое и удобное решение для большинства случаев (в том числе и для машинной посадки), если вы уверены что сумеете обеспечить хорошую влажность в поверхностном слое почвы в ближайшие 4-5 дней после высадки непрерывно . Черенки с совсем маленькими зачатками корней выручат вас, если высадки проводится по экстремальной жаре и есть опасения в плане поддержания влажности почвы. Очень часто пишут о том, что для рассады нужно заготавливать только верхушки побегов. Мы проводили специальные исследования этого вопроса и они не показали какой то существенной разницы в урожайности с кустов полученных их рассады с верхушечной и срединной части побегов. Но у верхушек побегов есть одно преимущество - листья на них мельче и они меньше привядают при высадке. По той же самой причине такая рассада компактнее, чем та, что заготовлена с центральной части побега.(если кто будет выращивать рассаду батата на продажу и пересылку в дальние края то это важный нюанс).В общем, если уж захотите получить максимум рассадин именно такого вида, просто не забывайте почаще прищипывать верхушки побегов, отрастающих от клубня в рассаднике - тогда получите "щеточку" с которой можно заготавливать именно верхушечную рассаду.Следующий вопрос: - выбор участка.Да, да, все мы знаем - для батата, как и для большинства овощных культур (тем более клубнеобразующих) в идеале нужны "легкие, хорошо гумусированные почвы с высоким уровнем плодородия, да еще и южные склоны" :)Но сколько тех идеальных земель которые бы не оттяпали под загородные усадьбы очередной мэр или депутат ?Будем реалистами и выделим самые неприемлемые для батата земли - это тяжелые суглинки и глины, солонцеватые почвы (не путать с засоленными), неровные по рельефу участки, на которых надолго может скапливаться дождевая вода. На тяжелой почве клубни формируются кривыми и тонкими, любой застой воды ведет с снижению и урожая и качества продукции.Так что лучше уж голый песок (пусть даже совсем малогумусный), чем глина.Батат - растение теплолюбивое. Его листва не выдерживает отрицательных температур и потому сажать его нужно когда опасность заморозков пройдет. Но если высадить слишком поздно, то урожай будет ниже, и потому в северных регионах очень правильно выращивать батат под агроволокном и на гряде с мульчирующей пленкой ( а еще лучше не на гряде а на гребне)Если вы все сделали правильно (правильно подготовили почву и рассаду, правильно выбрали срок высадки и обеспечили полив), то батат очень быстро разрастается и покрывает поле своей ботвой не хуже огурца или тыквыПо мере работы с культурой мы все дальше забирались с ней на север. И как выяснилось - вовсе не такая уж и субтропическая эта культура. Отлично растет он и во Львовской области и в Черниговской. Только сорта надо подбирать правильно, ведь например Окинава и для Каховки слишком поздняя (хотя мы на ней и получаем приемлемый урожай), да в умеренном климате конечно всякого рода укрытия агроволокном горячо приветствуются для более ранней высадки. Хотя конечно потенциал урожайности на югах покруче будет. На лучших сортах нашей коллекции мы получаем до 100 тонн с гектара. В Чернигове конечно о таких урожаях мечтать грешно. Но цены на батат пока еще настолько высоки, что и 40 тн/га - отличная рентабельность. Потребление батата в Украине потихоньку растет. Продают его уже и практически во всех супермаркетах (даже дискаунтеры типа АТБ), а последние пару лет уезжает батат из Украины и на экспорт в Великобританию. Приучить народ к батату несложно, надо просто дать попробовать - готовить его легко и я мало встречал людей, которые попробовав не включали бы его в более-менее регулярное потребление. Мы сами батат жарим, запекаем, в нашем потреблении он почти полностью вытеснил картофель (за исключением конечно той картошки что идет в супы и борщи, в вареном виде батат не очень). Это - батат.Батат - это счастье для огородника!Не надо хранить всю зиму гору ящиков "семенных" клубней. Не надо тягать ведра при посадке (шутка ли : тридцать килограмм на сотку высаживается), не надо морочиться с колорадским жуком, но самое главное - не надо разочаровываться осенью, выкапывая убогие мелкие клубеньки.Под кустами батата вырастают гигантские клубни.Кстати, именно клубни.Нередко к сожалению и журналисты и обычные граждане, неотягощенные агрономическим образованием, называют батат "корнеплодом". Это абсолютно неправильно и неграмотно.Корнеплод - это видоизмененный центральный корень растения. Корнеплоды - это просто зимующий орган двулетников, который никак не приспособлен для вегетативного размножения, а способен только весной следующего года образовать цветоносы. (Именно так все и происходит у морковки, репы, свеклы, петрушки... - в первый год образуется корнеплод а из него на второй год - цветонос на котором будут образовываться семена). Батат же никак не двулетник, цветет он в первый год высадки, а клубни (если уж ссовсем точно ботанически то "корнеклубни" ) его имеют функцию вегетативного размножения (именно поэтому они все унизаны почками - "глазками", как можно увидеть на фото выше, каждая из которых способна давать побеги и именно для этого нами и используются).На корнеплоде же такого нет - все вы наверное видели как прорастает корнеплод морковки - пучком листочков из колечка укороченного стебля, но никак не "глазками" из самого тела как прорастает батат и картофель.Различия конечно же не только в этом, отличается корнеплод от клубня и по внутреннему строению. Один из моих любимых сортов батата "Эрнандес" очень похож на морковку и цветом и (иногда) и формой.Но Бог с ней, с ботаникой. Нас все таки больше интересует практическая сторона ввопроса - технология выращивания. Я пока что рассказал о самых первых шагах в выращивании батата. Рассказ этот стоит продолжить, но лимит свой на сегодня я похоже исчерпал, так что продолжу завтра.
По материалам: https://pikabu.ru/story/batat_kultura_umerennyikh_shirot_8144821